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チコちゃんに叱られる!なぜみんな焼き肉が好き? 6月7日

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6月7日放送のチコちゃんに叱られる!で
なぜみんな焼き肉が好き?
という質問がありました。

なるほどという答えが気になったので調べてみました。

チコちゃんに叱られる!なぜみんな焼き肉が好き?

なぜみんな焼き肉が好き?

答えは、
科学的にも「幸せだな~」と感じるから
でも親子丼が最強

詳しく教えてくださるのは
食と健康について研究している
東京・両国 浜松医科大学 名誉教授
高田 明和 先生(たかだ あきかず)

  • みんなが焼き肉を食べると「幸せだな~」と感じますね。
  • これは気のせいではないんだそうです。
  • 実は焼き肉を食べると私たちを幸せにしてくれる3つの物質が存在するそうです。
  • 第1番目 幸せ物質 アラキドン酸
  • アラキドン酸は肉を食べると幸せにしてくれる幸せ物質
  • アラキドン酸とは、脳を中心に私たちの体に必要不可欠な脂肪酸に1つ。
  • アラキドン酸は体内では合成することができないため食べ物として摂取しなければならないそうです。
  • アラキドン酸は肉の中に含まれていますが果物や野菜の油の中にはまったく含まれていないそうです。
  • そのためアラキドン酸は、肉としてとらないと摂取できないそうです。

食品成分でアラキドン酸の含有量の比較

  • 牛 肉 : 100g中:23g ~ 28g
  • りんご : 100g中:0g
  • キャベツ: 100g中:0g

出典:日本食品標準成分表 2015年版(七訂)

  • アラキドン酸はどのように私たちを幸せにしてくれるのでしょうか?
  • 口に入れた肉が、舌に触れるとすぐにアラキドン酸が脳の快感中枢を刺激して幸せを感じるそうです。
  • アラキドン酸は、脳内である物質に変化してより幸せをもたらしてくれるそうです。
  • それは、お肉を食べて体内に吸収されたアラキドン酸の一部が脳に入ると脳内のエタノールアミンという物質と融合して第2番目 至福物質 アナンダマイドに変化して幸せを感じるそうです。
  • アナンダマイド快感中枢細胞の周りにあるCB1という物質と融合することで快感中枢を刺激して脳がさらに「幸せだな~」と感じるそうです。
  • つまりこういうことです。
  • 肉を食べる → アラキドン酸 第1波の幸せ(直後) → アナンダマイド 第2波の幸せ(数十分後)
  • このように、私たちは科学的に幸せになっているそうです。
  • では、どんな肉に一番アラキドン酸が含まれているのでしょうか?
  • アラキドン酸は鶏の胸肉に多く含まれているそうです。
  • 肉はたんぱく質などの細胞と脂肪でできているそうです。
  • アラキドン酸は赤身部分の細胞の外側の膜に存在し、脂肪の中にはほとんど無いそうです。

同じ100gの肉でアラキドン酸の含有量を比べてみると?

  • 鶏(胸肉)   : 67mg
  • 牛(サーロイン): 25mg
  • 豚(赤身)   : 46mg
  • マグロ(赤身) : 16mg

出典:日本食品標準成分表 2015年版(七訂)

  • 脂肪の少ない鶏肉は脂肪の多い牛肉の約2.5倍のアラキドン酸が含まれているそうです。
  • ディレクター(D)が高田 先生(高)に聞いてみました。
  • 番組D「鶏肉よりも牛肉を食べた方が幸せを感じる気がするのですが?」
  • 高田先生「それは、あなたがたが若いからですね。年をとると脂っぽいものが苦手になるんですね。それでも幸せになりたいために鶏肉を食べてアラキドン酸 を取り込もうとするんですね。」
  • 番組D「脂肪はあまり意味がない?」
  • 高田先生「いえいえ、脂肪はおいしさを与えますのでまた別の意味があるんですね。」
  • 若者は脂肪が多くてうまみを感じる牛肉を好み年齢を重ねた中高年は脂肪を避けながらも幸せを感じる鶏肉を好むそうです。
  • では、一番幸せを感じる食べ方はあるのでしょうか?
  • ご飯のようなブドウ糖を含んだものを後で食べることが非常に大事だそうです。
  • 肉の中に入っているトリプトファンというアミノ酸ブドウ糖があるときのみ脳に入るそうです。
  • ご飯をたべることで生まれる第3番目 安心物質 トリプトファン
  • トリプトファンは脳内に入るとセロトニンに変化するそうです。
  • セロトニンは、うつ病改善につながる物質でもあり感情を安定させ気分を明るくする効果あるそうです。
  • しかし、肉を食べ体内に取り入れられたトリプトファンは肉のみだと脳内に入ることができないそうです。
  • そこで、肉とご飯をいっしょに食べるとトリプトファンがブドウ糖と融合して脳内に入ることができるそうです。
  • そうすると無事セロトニンに変化し私たちを幸せにしてくれるそうです。
  • つまり、ご飯を肉と一緒にとることにより第三の幸せ効果も得ることができるそうです。
  • 幸せを一番感じる食べ物は?
  • ここからは、高田 先生の見解です。
  • 鶏肉+ご飯=親子丼?
  • では、なぜ親子丼が存在するか?
  • 元気になるから存在するんです。
  • 長い歴史の中で親子丼は「これを食べると元気になるよ。」ということでみんなが食べている訳です。

チコちゃんに叱られる!なぜみんな焼き肉が好き?
まとめ

今回は、チコちゃんに叱られる!なぜみんな焼き肉が好き?
について情報発信させていただきました。