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チコちゃんに叱られる!なぜ日本人はここまでカレーライスが好き?9月14日

9月14日放送のチコちゃんに叱られる!で
なぜ日本人はここまでカレーライスが好き?
という質問がありました。

チコちゃんに叱られる!なぜ日本人はここまでカレーライスが好き?

なぜ日本人はここまでカレーライスが好き?

答えは、実はイギリス式だったから

詳しく教えてくださるのは
この番組で日本の食文化と言えばこの方!
東京・練馬区 食文化史研究家
永山 久夫 先生(ながやま ひさお)

  • 日本人の国民食と言っても良いカレーライス。
  • 調査によると 子どものころ好きだった食べ物ランキング?
  • 昭和生まれ(昭和24年~昭和53年生まれ)も平成生まれ(平成18年~平成24年生まれ)もカレーライスが1位だそうです。
  • さらに別の調査で「1万人が選ぶ好きな洋食ランキング」や「好きな母親の手料理ランキング」でもカレーライスが1位だそうです。
  • 日本人1人当たり年間平均73色分を食べているそうです。
  • 日本で食べられているカレーライスはカレーの本場のインドとは違いイギリスから伝わってきたものだそうです。
  • 種類は様々ですが、インドカレーはサラサラのスープ状のカレーではお米やナンと一緒に食べるのが一般的だそうです。
  • 一方、イギリスではパン食文化だそうです。
  • お米の文化ではないそうです。
  • しかし 長い間インドはイギリスの植民地だったそうです。
  • そこで インドでのお米を食べる文化とサラサラのカレーがイギリスへ伝わったそうです。
  • その後 日本で今日、見られるようなトロモのついたカレーがイギリスの地で誕生したそうです。
  • つまり 日本のカレーの由来はトロミのあるイギリス式だそうです。
  • このトロミがついた理由は イギリスの船乗りがルーツだそうです。
  • 船の上でカレーを食べるとき サラサラだと船が揺れたときにこぼれてしまうそうです。
  • そこで イギリスの船乗りたちが小麦粉を入れたトロミのついたカレーを発明したそうです。
  • サラサラのスープ状のカレーは少し揺れただけでこぼれてしまうそうです。
  • 小麦粉を加えてトロミをつけると この不安は解消したそうです。
  • イギリスで生まれたトロミのついたカレーとインド由来の米食文化が合わさったものがイギリス式カレーだそうです。
  • これが日本のカレーライスの発祥だそうです。
  • カレーライスがイギリスから日本に伝わってきたのは江戸時代の終わりごろの幕末だそうです。
  • ちょうど その頃(江戸時代末期)に流行っていたのが「あんかけ丼」だそうです。
  • トロミのある食べ物が受け入れやすかったそうです。
  • そのおかげでカレーライスは急速に受け入れるようになったそうです。
  • ご飯にトロミのついた「あん」を乗せる食文化が既に日本に浸透していたそうです。
  • 1972(明治5)年に出版された「西洋料理通」には日本初のカレーライスのレシピが掲載されていたそうです。
  • 「小麦粉を使用する」と明記されているそうです。
  • 具は 牛肉と長ネギだそうです。
  • カレーが全国区になっていった要因は兵隊さんだそうです。
  • カレーライスは一度に大量に作れるので兵士の食事に最適だそうです。
  • 1937(昭和12)年 出版の「軍隊調理法」にもカレーライスのレシピが掲載されているそうです。
  • 材料に 馬鈴薯 玉ねぎ カレー粉 ラード 牛肉ニンジン 小麦粉などと掲載されているそうです。
  • 小麦粉でトロミをつけるイギリス式の証しだそうです。
  • その後、戦地で覚えたカレーライスを故郷に持ち帰り家族に作ったことがきっかけで日本中に広まっていくことになったそうです。
  • その後 太平洋戦争(1941年~1945年)中はスパイスが手に入らず また 貧しくなるにつれて食べられなくなったそうです。
  • 戦争が始まる前は肉入りのカレーだったそうです。
  • 戦争が激しくなるにつれて 肉が手に入りづらくなって
    魚入りのカレーになっていったそうです。
  • さらに戦争が続くと 野菜カレーになっていったそうです。
  • 遂にはスパイスが手に入らなくなり うどん粉だけを使用した白いうどん粉カレーになっていったそうです。
  • その後 終戦を迎えると学校給食にもカレーが復活して日本国民全体に広がったそうです。
  • 日本に伝わってきたトロミのついたカレーライスは本国イギリスでは その後に人気が衰退していったそうです。
  • 現在では 現地の日本食レストランで日本発祥のカツカレーが逆輸入され 大人気なんだそうです。
  • (注意)日本のカレーライスの発祥には諸説あり 今回紹介されたものは監修の専門家の見解だそうです。
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チコちゃんに叱られる!なぜ日本人はここまでカレーライスが好き? まとめ

今回は、チコちゃんに叱られる!なぜ日本人はここまでカレーライスが好き?
について情報発信させていただきました。

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