12月３日放送のチコちゃんに叱られる！で
白い卵と茶色い卵はなにが違う？
という質問がありました。
チコちゃんに叱られる！白い卵と茶色い卵はなにが違う？
白い卵と茶色い卵はなにが違う？
答えは、卵を産む鶏の種類の違い そりゃそうだけど
詳しく教えてくださるのは
卵を研究して30年
たまご研究家
高木 伸一 先生（たかぎ しんいち）
- 卵の殻の色の違いは卵を産む鶏の種類による違いだそうです
- 茶色い卵の方が何となく栄養がありそうと思っている方が結構いらしゃいますが…
- あくまでも鶏の種類の違いであって中身の栄養とは全く無関係だそうです
- 一般的に羽が白い鶏は白い卵 羽が茶色い鶏は茶色い卵を産む傾向がありますが…
- 例外もあるそうです
- 例えば「白色プリマスロック」という鶏は白い羽ですが茶色い卵を産むそうです
- また アローカナという白い鶏が産むのは青い卵だそうです
- このように鶏の種類によって卵の殻の色は決まっているそうです
- 茶色い卵の殻にはプロトポルフィリンという赤血球のヘモグロビンに由来する色素が含まれているそうです
- この色素の量の違いで卵の殻の色が変わってくるそうです
- そもそも なぜ私たちは卵の殻の色を気にするのでしょうか？
- 実はアメリカなど海外では 卵は紙の箱に入れて売っていることも多いのですが…
- 日本はほとんどが透明なパックだそうです
- 日本は 海外と違って生食文化があるので実際に卵が割れてないかどうかしっかり吟味して選ぶ傾向があるそうです
- だから今流通している透明パック自体はもともと日本で生まれたものだそうです
- この透明パックを開発したのが大阪にあるプラスチック容器メーカー「エフピコダイヤフーズ(旧：ダイヤフーズ）」だそうです
- 透明パックの開発に関わったという元専務の望月宏子さんに話をきいてみると…
- 「透明の卵パックは私たちの会社の創業者であり社長である加茂守が作ったものでございます」と望月さん
- 透明卵パックの生みの親・加茂 守（かも まもる）
- 「その時は まったく従業員が２人しかおりませんので 二人三脚という形で そりゃあ苦労しましたよ」と笑顔でおっしゃる望月さん
- ここで突然！吉本新喜劇のBGMが流れて始まったのが…
- NHKたぶんこうやったんやないか劇場「黄身の名は。」
- 昭和40年ごろ 当時 贅沢品だった卵は１個ずつ吟味して対面で売られていたそうです
- そして買った後は新聞紙に包むか”おがくず”を敷き詰めた箱に入れて持ち帰っていたそうです
- ところが高度経済成長と共にスーパーマーケットが登場
- 卵にも大量販売のニーズが高まったそうです
- ダイヤフーズに一本の電話がかかってきて
- 電話をとる専務の望月宏子さん(役：松永玲子さん)
- 隣で仕事をしている社長の加茂さん(役：山西惇さん)に神戸のスーパーからの電話をつなげます
- 内容は卵を大量に積み上げて陳列したいという要望でした
- 「ぜひ うちにやらせてください まいどおおきに」と電話を切る加茂社長
- 二つ返事をした加茂社長、電話を切ったあとで
- 安請け合いしたものの「卵を大量に積み上げて陳列？」という内容に焦りだしました
- しかし「頼まれたたら最後までやるという信条」の加茂社長
- 加茂と望月は 卵を大量に積み重ねて陳列する方法を考えました
- まず 加茂が目を付けたのが当時日本にいたアメリカの進駐軍が使っていた紙製の容器に注目したそうです
- 加茂は紙製の卵パックをスーパーに卸したそうです
- ところが…
- 紙パックの卵がぜんぜん売れていないとスーパーから連絡が入りました
- それまでは対面販売で卵が見える状態で売られていたこともあり中身が見えない紙製の卵パックは消費者には受け入れられなかったそうです
- 大量販売になったものの日本には しっかり卵を吟味して買う習慣が残っていたそうです
- しかし 加茂には秘策がありました
- 加茂は当時流通し始めていた透明で加工しやすい新素材塩化ビニールを使って透明な卵パックを開発したそうです
- ところが…
- 今度は中身が見えても衝撃で卵が割れてしまうという問題が発生したそうです
- 途方に暮れる加茂と望月
- そんなある日 加茂の目に飛び込んできたのは…
- パイプをくわえてボールを浮かすおもちゃで遊んでいる子どもの姿
- 気付いたのは卵を宙づりにしておけば衝撃があたらないから卵が割れないじゃないかというアイデアだったそうです
- 子どものおもちゃに人とを得た加茂はパックの中で卵を浮かせる方法を模索したそうです
- 苦節２年 加茂が開発したのが 卵を入れる部分を八角すいにしたパックだったそうです
- 卵が浮いているため多少の衝撃ではびくともしないそうです
- こうして大量に積み重ねられて 中身が見えて 卵が割れない 新時代の卵パックが完成したそうです
- だから 今も私たちは 卵の色を見ながら選べるんだそうです
- 解説VTRを望月さんに見ていただいたところ…
- 「まあ あんなもんですね 私が関西人いうの丸出しや」と笑顔の望月さん
チコちゃんに叱られる！白い卵と茶色い卵はなにが違う？ まとめ
今回は チコちゃんに叱られる！白い卵と茶色い卵はなにが違う？
について情報発信させていただきました。
