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チコちゃんに叱られる!ホットケーキとパンケーキなにが違う?11月6日

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11月6日放送のチコちゃんに叱られる!で
ホットケーキとパンケーキなにが違う?
という質問がありました。

チコちゃんに叱られる!ホットケーキとパンケーキなにが違う?

ホットケーキとパンケーキなにが違う?

答えは、人それぞれ

詳しく教えてくださるのは
お菓子の世界大会で数々の受賞歴を誇る
パティシエ
田 菊次郎 先生(よしだ きくじろう)

  • ホットケーキとパンケーキの違いは薄いか厚いとか ふわふわだとかしっとりだとか…
  • 喫茶店で食べるからとかオシャレなカフェでたべるからとか いろんな違いがとりだたされていますが 明確な違いはない 同じ物だと思います。
  • では なぜ 2つの言葉が生まれたのでしょうか?
  • そもそもパンケーキのパンは食べるパンじゃなくてフライパンのパンなんです。
  • 底が平らでちょっと薄めで片手鍋の事をフライパンといいますね。
  • フライパンで焼いたものは全てパンケーキ。
  • 薄めのクレープ どら焼きだとか お好み焼き これもみんなパンケーキといえばパンケーキです。
  • パンケーキという言葉が誕生したのは15世紀頃だと言われており…
  • 1560年に書かれた 「ザ・パンケーキ・ベーカリー」絵画には現在のものによく似たパンケーキが描かれています。
  • そして日本にパンケーキが伝わったのが 明治時代。
  • 文部省が翻訳して出版した「百貨全書」という本に 薄餅という名前でパンケーキのレシピが紹介されています。
  • ここで 田先生に明治時代に日本に伝わったとされるパンケーキを再現していただくことに。
  • 先生当時のレシピで作ったことあるんですか?
  • 「いや、今日初めて ぶっつけ本番です」
  • 明治時代のパンケーキレシピ
  • 1.卵3個に砂糖を加え混ぜ合わせます。
  • 2.卵1つにつきテーブルスプーン1杯の小麦粉を加えさらに滑らかになるまで混ぜます。
  • 3.牛乳を加え全体がクリーム状にしたら…
  • 4.アーモンドエッセンス3滴 シナモンエセンス2滴 レモンエッセンス8滴を加えます。
  • 結構 細かくデリケートなレシピが書かれていますね。
  • 5.熱したフライパンにバターあるいは油を少し入れ…
  • 6.ティーカップに半分の生地をフライパンの底に薄く広げキツネ色になるまで焼きます。
  • 7.焼きあがった生地のフチから ナイフを差し込み巻き上げて 三つ折りにし皿に盛り付けます。
  • 8.その上に ザラメ糖とラズベリービビネガーをかけて完成。
  • 作る前は 頭の中はパンケーキでいっぱいでした 出来てみたらクレープだなぁと。
  • 田先生:でもクレープもパンケーキの1種ですからね。
  • そのお味は?
  • 田先生:んっ? あの不思議な味でございます。
  • 田先生:ビネガーがかなり効きすぎてる感じです。
  • 先生ちょっとかけ過ぎましたよね。
  • 田先生:ざらめ糖を入れたのは ちょっとおもしろい発想ですね。
  • このように明治時代に日本に伝わったとされるレシピは 現代のパンケーキよりクレープに近いものでした。
  • それが 今のようにふっくらとしたパンケーキになったのは明治の後半。
  • その証拠に 当時の西洋料理の専門書に書かれたパンケーキのレシピには生地をふっくらとさせるベーキングパウダーの文字が。
  • レシピにもあるように 明治時代は まだパンケーキであり まだホットケーキという言葉はなかったんです。
  • ではホットケーキという言葉はどのように生まれたのでしょうか?
  • 日本でホットケーキという呼び名が生まれたのは…
  • 関東大震災の後の1923年 東京日本橋の百貨店の食堂で「ハットケーキ」という名前のメニューがでてきます。
  • パンケーキというと ブレッドという意味のパン それと間違えられやすいということと。
  • 焼きたてはホカホカであったかい。
  • そういったことから 「PAN」よりも「HOT」の方がいいんじゃないかということで。
  • その百貨店では「ハットケーキ」という名前でお客様にご案内したそうです。
  • つまりホットケーキとパンケーキは同じものを指す言葉で違いはないということだそうです。
  • こうして パンケーキ が ハットケーキとなり 更に日本人が発音しやすいホットケーキへと変化。
  • それが全国に広まり定着したキッカケが?
  • 1957年に発売された「ホットケーキの素」がきっかけなんです。
  • この商品が5年後には 多くのメーカーが販売するほどの大ブームとなり
  • ホットケーキは全国に定着。
  • 15年後には 小学生が食べたいNo.1のおやつに。
  • この頃になると ホットケーキという呼び名が一般的になってきました。
  • しかし2010年に立場を逆転させる出来事が!
  • 東京・原宿にハワイ発のパンケーキ専門店ができたんですね。
  • その上陸がきっかけになったと考えられます。
  • この店が行列のできる店としてメディアに取り上げられて以来…
  • 原宿には次々にパンケーキ店がオープン。
  • 今の若い方にとっては ホットケーキというのはレトロなイメージ。
  • パンケーキはSNS映えする新しいスイーツというイメージで…
  • その頃から別の物としてとらえられるようになったんじゃないかと思うんです。
  • でも、元は一緒ですから どちらを使うかは人それぞれ自由だと思います。
  • 先生はホットケーキとパンケーキはどう使い分けてるんですか?
  • そうですね 家で食べるときはホットケーキでしょうかね!
  • 若い女性とデートするときはパンケーキとするかもしれないですね すいません!

チコちゃんに叱られる!ホットケーキとパンケーキなにが違う? まとめ

今回は チコちゃんに叱られる!ホットケーキとパンケーキなにが違う?
について情報発信させていただきました。