チコちゃん

チコちゃんに叱られる!調味料バトルを解決!科学の力で無問題10月29日

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10月29日放送のチコちゃんに叱られる!
目指せ寝正月!働き方改革のコーナーで
調味料バトルを解決!科学の力で無問題
というのがありました。

チコちゃんに叱られる!調味料バトルを解決!科学の力で無問題

皆さんは 目玉焼きに何をかけますか?

しょう油・こしょう…人によって意見が割れますよね!

ということで科学的な視点から目玉焼きに最も合う調味料を調べました

日本中で議論を巻き起こしている調味料バトルを解決!

科学の力で無問題(もうまんたい)!

バトル1 目玉焼きに最も合う調味料対決

  • まずはスタッフ内でリサーチ
  • しょう油派
  • 「やっぱ しょう油でしょ しょう油は目玉焼きをご飯に乗せて 卵かけご飯にも移行できるオプションがある」
  • 豚カツソース派
  • 「僕は豚カツソースっすね 」
  • すると周りのスタッフから「いなくない?」「見たことない」と完全否定
  • 塩派
  • 「やっぱり塩 それ以外は素材を殺してる」
  • これではらちが明かないので判定してくださるのは
  • 食べ物の味や人間の味覚について研究する通称 味博士こと
  • 慶応義塾大学大学院 特任講師の鈴木 隆一さん(すずき りゅういち)
  • 鈴木さんたちが開発した「味覚センサー・レオ」で調べてもらうことに
  • 「味覚センサー・レオ」は 食べ物の味を甘味・塩味・酸味・苦味・うまみの5つに分解して人間がどれくらい美味しいと感じるのかを数値化してくれます
  • 「この組み合わせは相性がいい この組み合わせは相性が良くないというのをAIを使って学習させて 相性をそくていしています」と鈴木さん
  • 今回は 目玉焼きに使っていると声の多かった調味料6種類について相性度を調査
  • 調査する調味料は しょう油・塩・豚カツソース・ウスターソース・ケチャップ・マヨネーズの6種類
  • はたして科学的に最も目玉焼きに合う調味料は?
  • 結果は…
  • 第3位は相性度95.2ポイントの豚カツソース
  • 豚カツソースの甘味や塩味が目玉焼きの旨味と合わさり絶妙なバランスをとることで美味しさが増すそうです
  • 第2位は相性度97.6ポイントの塩
  • 塩の塩味と目玉焼きの旨味 強い2つの味がうまくバランスをとることで素材の味が引き出されて美味しくなるそうです
  • 第1位は相性度97.7ポイントのしょう油
  • しょう油の塩味 うまみが目玉焼きの旨味とバランスをとりつつ隠し味的な少しの酸味によるアクセントもあり美味しさが倍増しているそうです
  • ということで 目玉焼きに最も合う調味料は しょう油でした
  • その他の調味料は…
  • 第4位は相性度94.7ポイントのケチャップ
  • 第5位は相性度94.6ポイントのウスターソース
  • 第6位は相性度90.4ポイントのマヨネーズ という結果でした

続いて

バトル2 ギョーザに最も合う調味料対決

  • まずはスタッフ内でリサーチ
  • 酢じょうゆ派
  • 「酢じょうゆにつけてライスバウンドのいくみたいな」
  • 酢こしょう派
  • 「僕は酢こしょうですね 一番おいしいこれが 」
  • すると周りのスタッフから「ちょっとグルメぶってるよ」「そうそうそう いつ始めたのよ?」といわれ
  • 「最近です」と答えた瞬間「ほうら最近だよね」「多いんだよな」と瞬殺
  • 塩派
  • 「私は塩 それ以外は素材を殺してる」
  • ということでギョーザに使っていると声の多かった調味料6種類について相性度を調査
  • 調査する調味料は 酢じょうゆ・塩・酢こしょう・豚カツソース・レモン汁・マヨネーズの6種類
  • はたして科学的に最もギョーザに合う調味料は?
  • 結果は…
  • 第3位は相性度95.6ポイントの塩
  • ギョーザの強い旨味に塩の塩味をたすことで味のバランスが生まれる相性のよい組み合わせだそうです
  • 第2位は相性度97.0ポイントの酢じょうゆ
  • ギョーザの旨味に対してしょう油の塩味がバランスをとりつつ さっぱりした酢の酸味と相まって美味しく食べられるそうです
  • 第1位は相性度97.2ポイントのレモン汁
  • ギョーザ自体のうまみ 塩味にすっきりしたレモンの酸味が加わることで三位一体のバランスを生み出し堂々の第1位です
  • その他の調味料は…
  • 第4位は相性度94.7ポイントの豚カツソース
  • 第5位は相性度94.1ポイントの酢こしょう
  • 第6位は相性度90.4ポイントのマヨネーズ という結果でした
  • 今回の調査で辛味は測定できないためラー油は使いませんでした

最後にチコちゃんから「結局 好きなように食べていただければいいですね」とおあとがよろしいようで

チコちゃんに叱られる!調味料バトルを解決!科学の力で無問題 まとめ

今回は チコちゃんに叱られる!調味料バトルを解決!科学の力で無問題について情報発信させていただきました。