２月25日放送のチコちゃんに叱られる！で
炭酸飲料を飲んだときのシュワシュワってなに？
という質問がありました。
チコちゃんに叱られる！炭酸飲料を飲んだときのシュワシュワってなに？
炭酸飲料を飲んだときのシュワシュワってなに？
答えは、水素イオンがチクチクするから
詳しく教えてくださるのは
人間の口の中のさまざまな反応に詳しい
東北大学 名誉教授
駒井 三千夫 先生（こまい みちお）
- 皆さんがシュワシュワの原因と思っている泡について説明しますね。
- 炭酸飲料のフタを開けたときやコップに注いだときブクブクと泡が見えるますが…
- これが二酸化炭素なんです。
- 私たちが炭酸飲料を飲むときに見る あの泡は二酸化炭素。
- 高い圧力をかけると低い温度の水にたくさん溶けるという二酸化炭素の性質を利用して大量の二酸化炭素を水に溶かしているのが炭酸飲料なのです。
- それが 私たちの手元に届くまでに温度が上がりフタを開けた瞬間…
- 気圧が急激に低くなります。
- 無理やり溶かし込まれた二酸化炭素は その時 一気に気体に戻ろうとするんです。
- 炭酸飲料を開けるときにプシューと音がするのは 気体に戻った二酸化炭素が勢いよく出てくる音。
- 注いだときの泡も注がれた衝撃で液体の中の二酸化炭素が集まって泡が見えている状態なのです。
- 番組D「その二酸化炭素の泡が口の中ではじけるのがシュワシュワの正体なんですね？」
- 駒井先生「いいえ それは違います」
- 二酸化炭素の泡だけでシュワシュワ感はおこりません。
- 口の中で感じるシュワシュワは全く別のものなんです。
- そう人類が二酸化炭素入りの飲み物を飲むようになって数千年。
- シュワシュワ感の正体を口の中で泡がはじけたときの刺激だと思い込んできました。
- しかし 1993(平成５)年 アメリカの研究者と共に…
- そうではないということを解明したのが駒井先生だったのです。
- あの炭酸のシュワシュワ感は 口の中で水素イオンがチクチクするから起こるんです。
- 水素イオンがチクチク？
- 炭酸飲料を飲むと口の中の酵素が反応して水素イオンが生まれるんです。
- そして その水素イオンが口の中を刺激することでシュワシュワ感を感じるのです。
- 炭酸飲料が口の中に入ると 酵素の働きで二酸化炭素と水が結び付きます。
- ここで初めて炭酸という分子が生まれます。
- しかし この炭酸分子は不安定で崩れやすく直ぐにバラバラになります。
- この時にできた水素イオンは口の中にある痛みセンサーを刺激。
- 神経を通じてチクチクという感覚を脳に伝えます。
- これが私たちが感じるシュワシュワなのです。
- ということで長年水素イオンに苦しめれてきたであろう…
- 「卑弥呼様！」でお馴染みのお笑い芸人 ハイキングウォーキング 鈴木Q太郎さん。
- Q太郎さんといえば…
- 「コーラを一気の飲んでゲップをせずに山手線の駅名一周を全部言う」が持ちネタですね。
- いつも東京からスタートして原宿あたりでゲップが出てしまいお客さんの笑いを誘うという一芸。
- この炭酸飲料イリュージョンに挑戦し続け15年。
- 山手線の駅名を言い切ることはいまだに叶わず。
- Q太郎さん「年齢が上がると共に僕もシュワシュワがキツくなってくるんですよ」
- そんなQ太郎さんが駒井先生にどうしても聞いてみたいことがあるとのこと…
- Q太郎さん「シュワシュワしない炭酸があれば いいかなぁっていうのがあるんですけど」
- 駒井先生「微炭酸とか そういうモノではどうですか？」
- Q太郎さん「微炭酸とかすごくないじゃないですか 強い炭酸飲んで ゲップしないゲップを我慢してるっていうのがすごいんで 僕の芸は」
- 駒井先生「は～あ！ どうしましょう…」
- そこで先生にお知恵を借りて口の中でシュワシュワしない炭酸飲料を作ることに。
- ケーキの生地にも使う重曹を溶かしてコーラに加え混ぜます。
- Q太郎さん「じゃぁ先生！ ちょっと試してみます」
- 駒井先生「はい！」
- 見た目は普通のコーラと変わりませんが…
- Q太郎さんの飲んだ感想は？
- Q太郎さん「優しいですね！シュワシュワがだいぶ減りました」
- 重曹を加えることで二酸化炭素が別の物質に変化。
- すると飲んでも口の中で酵素と反応せず水素イオンができないためシュワシュワ感が少なくなるのです。
- Q太郎さん「こんだけシュワシュワ感がなかったら山手線全部の駅言えるかもしれないですね！」
- ということで…
- Q太郎さん「今から このシュワシュワ感を感じないコーラを一気に飲んでゲップをせずに山手線の駅名すべていい切ります」
- 15年越しのQ太郎さんの悲願がついに…
- 駅名を言おうとした瞬間にゲップが出てしまいました。
- Q太郎さん「先生 すいません…」
- なんと 一駅も言えず失敗。
- Q太郎さん「なんで？」
- 駒井先生「いやぁ～！ 実はシュワシュワ感がなくてもゲップは出ちゃうんですよ」
- ゲップの正体は二酸化炭素。
- 炭酸飲料の中のほとんどの二酸化炭素は重曹と反応して別の物質に変わりましたが…
- 胃の中で胃酸と別の物質が反応することで二酸化炭素が再び生まれ口の方に戻されてしまうのです。
- Q太郎さん「先生！ そもそもゲップ出ない方法ってあります？ なんかこの山手線の駅名をゲップせずに言い切りたいんですけど」
- 駒井先生「えっ！ 本当に言い切っちゃっていいんですか？」
- Q太郎さん「やめときます…」
チコちゃんに叱られる！炭酸飲料を飲んだときのシュワシュワってなに？ まとめ
今回は チコちゃんに叱られる！炭酸飲料を飲んだときのシュワシュワってなに？？
について情報発信させていただきました。