10月29日放送のチコちゃんに叱られる！で
ソーセージとウィンナーの違いってなに？
という質問がありました。
チコちゃんに叱られる！ソーセージとウィンナーの違いってなに？
ソーセージとウィンナーの違いってなに？
答えは、ウィンナーはソーセージ
詳しく教えてくださるのは
ドイツのハム・ソーセージ協議会の審査員も務める
日本食肉科学会 理事長
坂田 亮一 先生（さかた りょういち）
- ウインナーの正式名称はウインナーソーセージといいます
- ウィンナーというのはソーセージの一種だそうです
- ソーセージとウィンナーは 別々の食べ物ではなく ソーセージと呼ばれる食べ物の中で数ある種類の中の一つをウィンナーといいます
- そもそもソーセージとは 牛や豚などのひき肉を食塩や香辛料で味付けし それを動物の腸やフィルムなどの容器に詰め 加熱または乾燥させたものだそうです
- 「容器」というのは ソーセージの皮のことだそうです
- 主に羊や豚や牛の小腸などが使われているそうです
- 中身のお肉の種類に決まりまないのでしょうか？
- 主に豚や牛なのどの家畜類や鶏肉なども使われますが 豚肉がやはり多いそうです
- 理由としては豚肉を使うと「美味しいから」と坂田さんはいいます
- このように様々な素材によって太さや味が変わるというソーセージ
- 中でもウインナーには どんな特徴があるのでしょうか？
- ウインナーは一般的に「羊の腸」を使ったソーセージのことを指すそうです
- また 人工の皮を使った場合は 直径が20mm未満のものもウインナーと呼ばれるそうです
- つまりウィンナーは 羊の腸を使っていること または太さが20mm未満の物を指すのです
- このように ひき肉を腸などに詰めたものの総称がソーセージ
- その中で 羊の腸を使っていること または太さが20mm未満の条件を満たすものをウインナーと呼ぶのです
- ところでウィンナーという名前には どのような意味があるのでしょうか？
- ウィンナー（Wiener）は「ウィーン風の」という意味だそうです
- 元々はオーストリアのウィーンでよく食べられていたことから この名前が付いたと言われているそうです
- 日本ではソーセージの種類にそれぞれが発祥とされる土地の名前を付けて呼ぶものがいろいろあるそうです
- そこで知っているようで意外としらないソーセージの種類を ひき肉つながり？ということでハンバーグ師匠ことスピードワゴン井戸田潤さんにご紹介いただきます
- いつもの迷台詞「この町も変わらねえなぁ！ 忘れちまったか？ 俺だよ俺！ ハンバーグだよ！ ハンバーーーグ!!」で威勢よく登場した井戸田さんに
- 番組スタッフが一言「井戸田さん 今日はソーセージなんですよ」
- 「ソーセージ？」と困惑する井戸田さん
- 「ハンバーグじゃなくってソーセージでお願いしたいんです」と番組スタッフ
- 「ハンバーグ取られちゃったらもう 私のアイデンティティーがもうないもんね」と悲しがる井戸田さん
- 「ハァ～」とため息の番組スタッフ
- 井戸田さんも番組スタッフを前に「ちょっとまた露骨にそんな…」と戸惑う
- などとやり取りの末
- 「わかりました！ 同じひき肉の料理ですからね」と井戸田さんにご納得いただき仕切り直し 本当にいい人ですね！
- 「俺だよ俺！ ソーセージだよ！ ソーセーーージ!!」とあらためて威勢よく再登場した井戸田さん
- という訳でオーダーを受けてくれたソーセージ師匠ことスピードワゴン井戸田さん
- まず最初のソーセージは…
- ドイツのフランクフルトが発祥とされるフランクフルトソーセージ
- 日本では「豚の腸」を使ったもの または 太さ20mm以上36mm未満のモノを指します
- 「皮が歯ごたえがあって中はギュッと詰まっててジューシー」と井戸田さん
- ここで「フランクフルトってねぇ！ ドイツ発祥の食べ物じゃないですか だけど どこかその… フランスの薫りがするというかね なぜかって そう 皮がパリッとね ソーセーーージ!!」と井戸田さん
- に対して「うん いいです」と番組スタッフで井戸田さんは苦笑い
- 続いては…
- イタリアのボローニャ地方から名前が付けられたボロニアソーセージ
- 「牛の腸」を使用したもの または 太さが36mm以上のものが当てはまります
- 「さっきのフランクフルトと違ってパリッと感はないです しっとりしてて ギュ～ッと旨味が詰まってる」と井戸田さん
- 「元気ですか？ フォークがあればボローニャソーセージが食べれる！ いいですか？ 11・12・13・ジュ～シー！ ソーセーーージ!!」と井戸田さん
- スタジオの番組スタッフからの拍手喝采！
- 最後は…
- サラミ
- サラミという名前は地名ではありませんが その発祥はイタリア
- 皮の種類や太さは問わず 豚と牛のみを使い水分を35％以下にしたソーセージです
- 「一番濃厚で ひとかみごとに肉の旨味がギュ～ッと おつまみにぴったりだ」と井戸田さん
- 「この間 ソーセージね ハムとベーコンと一緒に電車で旅行に出かけたんだ ハムとベーコンは やたら間隔を置いて座っていた 私ソーセージはいつもどおり ギュッと乗っていました なぜかって？ そう ソーセージは詰めが大事だからね ソーセーーージ!!」と井戸田さん
- スタジオの番組スタッフからの拍手喝采！
- 「ず～っとスベってすいません？」と井戸田さん
- 井戸田さんの感想は「音声さんは全く笑ってないです 目も笑ってないです」
チコちゃんに叱られる！ソーセージとウィンナーの違いってなに？ まとめ
今回は チコちゃんに叱られる！ソーセージとウィンナーの違いってなに？
について情報発信させていただきました。